"Os frutos do mar, notávelmente as ostras, são um complemento muito útil na alimentação humana. Ricas em proteínas, elementos minerais e vitaminas, as ostras são uma preciosa fonte para fornecer aquilo que nos carece nas refeições da vida moderna "

Composição:

• 84%      - água
• 10%      - proteínas
•  4%       - glicogênio
•  1 à 2% - gordura 
•  1 à 2% - sais minerais

      As riquezas em sais minerais (mg por kg)

• 370 à 1790 - cálcio
• 2,5 à 55       - ferro 
• 910 à 2000  - potássio
• 100 à 2350  - fósforo
• 200 à 900    - magnésio 
• 0,2 à 4         - iodo     

      As riquezas em vitaminas (mg/100gr.)

• 8                  - vitamina C 
• 0,30             - vitamina B1
• 0,15             - vitamina B2
• 1                  - vitamina PP