Como posso saber se as ostras estão em boas condições para serem consumidas?
    Que seja para usar cruas ou cozidas, as ostras devem ser vivas. Uma ostra com a concha aberta está morta e deve ser descartada. Uma maneira segura de verificar se as ostras estão vivas, é bater duas ostras uma contra outra. O barulho deve ser igual ao de bater duas pedras. Caso a batida emita um som choque, uma das duas ostras não esta bem fechada  e deve estar morrendo. É preçiso descarta lá.

Quanto tempo pode conservar uma ostra?
    A data de validade está sempre indicada na caixa, depois desta data as ostras fechadas estão vivas e podem ser usadas. Uma ostra pode viver 10 ou 12 dias fora da água.

Como devo conservar as ostras?
    Um lugar na sombra, numa geladeira junta com a verdura, o frio excessivo mata as ostras. Si elas estão na sua caixa de origem, não abra a caixa, somente na hora de usar,  elas estão colocadas, com a parte mais funda para baixo, isto para evitar perder a água da concha. De fato a ostra conserva a noção da hora da maré cheia e invariavelmente, naquela hora ela procura abrir, caso ela estiver de cabeça para baixo, ou o lado da tampa para baixo, ela ira perder a água da sua concha e logo morrerá.

Posso congelar ostras?
    Sim, pode se congelar as ostras. Cuidado de elas serem vivas antes de congelá-las.
Você perderá todas as melhores qualidades das ostras, mas não há perigo de consumi-las depois de congeladas.

Existe uma época do ano, melhor que outra para consumir ostras?
    Não, pode consumir ostras em qualquer época. Durante o tempo da reprodução:
nos meses de dezembro, janeiro e fevereiro, elas estão menos resistentes, podendo ser até bem frágéis no fim do mês de janeiro, o que torna sua conservação difícil, 3 ou 4 dias. O ditado que só deve se consumir ostras nos meses com "r ", não é válido aqui no Brasil, esta observação é para os países do hemisfério norte, onde os meses sem "r" são os meses de calor, os meses da reprodução.

Existe algum perigo em comer muitas ostras?
    Não existe nenhum perigo em comer qualquer quantidade de ostras. A digestão é rapidíssima, comparando com o leite: 40 minutos para um copo de leite, 45 minuos para uma dúzia de ostra. É uma fantasia dizer que ostra é pesada, bem ao contrário, é super leve para o estômago e  que nem a maçã, ela excita o estômago e abre o apetite.

Quero comer ostras e aproveitar suas qualidades terapêuticas?  
    Deve indiscutivelmente comer ela crua. Somente crua poderá aproveitar de todas
as suas qualidades. Não joga a água da sua concha, não é uma água comum, ela contem tantas vitaminas quanta a carne da própria ostra. Comer regularmente ostras poderá lhe resolver problema do estômago (úlcera principalmente), prevenir e reduzir problema de osteoporose. Ajudar a combater a anemia e os doentes com sinais de depressão.

É verdade que a ostra é afrodisíaco?
    Sim, pelo simples motivo, que ela é rica em sais e vitaminas  e contém uma variedade enorme de tudo de proveitoso que o mar tem. Ela é chamada de leite do mar.O fato de ela trazer para o corpo humano todos estes sais e vitaminas, que às vezes faltam no corpo, a faz ser afrodisíaca.

Existem várias qualidades de ostras  e qual o melhor tamanho para comer?
    Existem muitos tipos de ostras no mundo, umas mais saborosas que as outras, ou mais salgadas, ou maiores ou menores. Um tipo de ostra terá suas qualidades alteradas dependendo do lugar onde ela foi criada. As ostras de Cananéia são famosas, porque á região, lhe concede um gosto suave e particular. As ostras de Cananéia, são da espécie "Crassotrea rizophorea", ou simplesmente  "brasiliana" . Elas são nativas e por isto resistem ao calor elevado e as variações brutas de salinidade nas épocas de chuva. Foram testadas na França, em cerimônia de degustação e considerada de ótima qualidade degustativas. Em Santa Catarina, foi trazida uma espécie exótica chamada "Crassostrea gigas".  Este tipo de ostra cresce rapidamente, na zona tropical , mas sofre muito do calor. Seu transporte é complicado. Ela possui um gosto de mar bem acentuado. Sua criação é bem mais fácil e rápido que da "brasiliana ". É considerada no mundo de qualidade degustativa média.

A ostra menor, tem sempre mais sabor que as grandes. 

Quanto tempo dura a ostra cultivada?
    A validade é de 5 dias a partir da data de expedição.

Quando deve se abrir a caixa de ostra?
     Somente na hora de usar. 

O que representa o certificado SIF?
     É uma garantia da qualidade do  produto. O rótulo do SIF é colocado  na embalagem do produtor.

O que diferencia o produto da Fazenda Jacostra? 
     As ostras foram criadas em ambiente controlado e depuradas antes da expedição .

O que significa a cor da etiqueta na caixa?
    A cor da etiqueta indica o tamanho das ostras: